Cours fabrication du chocolat

Sur devis : stage à la carte
___________________________________

Connaissance générale du chocolat :

- culture
- transformation du cacao
- les différentes qualités de couverture

Technologie

- le chocolat pur cacao : les bienfaits
- le chocolat avec graisses végétales (végécao) : ses méfaits 
- la cristalisation
- les moulages
- les intérieurs
- les montages

Tarif : 45 € de l’heure, par groupe de 5 personnes minimum.

Pour court particulier tarif sur demande .

Si vous venez de loin, nous pouvons organiser votre séjour (hôtel, restaurant) sur demande.

___________________________________

Formation pour artisans des métiers de bouche: Les mousquetaires du Goût et Santé "Une classe, un artisan et un Maître d'école"

Objectifs :
- Revisiter le métier d’artisan et prendre du recul ensemble
- Acquérir des informations pratiques et techniques pour communiquer sur ce qu’apporte l’artisan aux consommateurs.
- Savoir étudier et identifier les atouts et les contraintes.
- Acquérir les notions de base pour faire un choix entre différentes solutions.
- Promouvoir et communiquer les valeurs de l’Artisanat
- Une des finalités : donner des cours en classe de CM2 : comment combattre l’obésité avec les produits de fabrication artisanale (dans une école près de chez vous). Et comment reconnaître un produit naturel sans ajout de goût.

Télécharger la documentation de la formation